シフォンレッスン

７月１８日、
私の待ちに待った日！

そう！

ナチュラルなおやつづくりのカリスマ

「foodmood」のなかしましほさんを自宅にお招きしての

シフォン＆スコーン＆キーマカレーと盛りだくさんなレッスン日！

この日を楽しみにしていた友人親子総勢１３組がレッスンを受けました。


レッスンは午前・午後の２レッスン！
午前チームがレッスンを受けている間に、
私はランチのキーマカレーを作らせてもらいました！

「しょうがたっぷりキーマカレー」

今回は、うっかりキッズも食べることを予想して
唐辛子なしで作らせてもらいました。
予想通り、にこ＆りとはカレーに飛びつきました！
「辛い～！」と言いながらもにこはパクパク食べていました！
しほさん御用達のオーガニックにんじんジュースで
マイルドな辛さで美味しかったです☆




午前・午後チーム一緒のランチはわいわい賑やかで楽しかったです。




そして、午後の部。
私も参加させていただきました。



シフォン、作ったことある方は必ず１度は失敗するケーキですね。

よく失敗する例

・膨らまない
・焼いている時は膨らむのに冷ますとペッちゃんこ
・キメが荒い
・出来上がり生地が不安定（カットしずらい）

この問題のほとんどがメレンゲの泡立て方にあります！

☆メレンゲポイント☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・卵白はよく冷やす！（冷凍庫で卵白の表面がうっすら凍るくらい）
→とってもキメが細かくなる！

・しっかり泡立てる！
→焼いている膨らんで、冷ますとぺっちゃんこになるのは泡立て不足。

・仕上げは手仕事で！
→メレンゲがキメ細かく、もこもこ泡立ったら、ホイッパーに持ち替え固さを調整。


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その他の失敗の原因は、

レシピのたまごの大きさと実際に用意したたまごの大きさの違い
→水分量が多くて、出来上がり生地が不安定になる

フッ素加工のシフォン型
→生地が滑って膨らまない。アルミのものがよい！


しほさんはみんなの疑問を的確に解決してくださいました！

「豆乳のもっちりシフォン」

今回はバビラビーンズを入りでリッチな味わいでした！







バニラビーンズを初めて見た親友Ａみんは、
「これ、昆布ですか？」としほさんに質問。
一瞬その場の時間が止まり、
「バニラビーンズですよ～」と、
バニラビーンズについても丁寧に説明してくださいました☆


にこはしほさんのカットしたシフォンの美しさにうっとり。
「ママ～。しほさんのシフォンきれいだね！」と。

この日、にこはいつも以上に美味しそうにシフォンを味わっていました。


そして、スコーン作りへ！



「チョコとくるみのスコーン」

ざくざく食感がおいしい、食べ応えのあるスコーン。
くるみはロースト前に水洗いすることで渋みが抜けるそう！
そんなひと手間がおやつを美味しくするのだな～
としみじみ感じました。

シフォンレッスンの時から、
しほさんと一緒に作りたい！と
ずっと言っていたにこも型抜きでお手伝い！








このレッスン後、
その足ですぐにシフォン型を購入、また購入し直してシフォンを焼いた！

スコーンを焼いた！

その日の晩ごはんをキーマカレーにした！

と報告のメールが続々と届き、みんなの興奮っぷりがいっぱい伝わりました☆



また来年、開催できたらいいな☆

しほさんにラブアタックしますね！！